青豆是豆科大豆属一年生草本植物。青豆茎粗壮，有灰色长硬毛；叶为披针形，顶部小叶为菱状卵形，叶两面均有白色长柔毛；花白色或淡紫色；荚果为长圆形，略弯，黄绿色；花果期6月。青豆也称青大豆，因果实颜色为青绿色得名。青豆原产于中国，在中国各省均有种植。 青豆也在世界范围内广泛栽培，各国栽培的大豆都是从中国传播出去的 。青豆有一定的抗寒能力，耐旱性较差，春、秋季均可播种。青豆的栽培方法为播种育苗。

原产中国。全国各地均有栽培，以东北最著名，被世界各地广泛栽培。根据中国气候区划，除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下、又无灌溉条件的地区以外，一般均有青豆种植。产区主要集中在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。

青豆喜光及凉爽、湿润气候，长日照和土壤肥沃环境下生长良好；同时怕高温、干旱和渍涝。青豆的整个生长期都处在冷凉季节，适宜在海拔为2000～2500米，年降雨量500～650毫米，年均气温5.7～6.0℃，无霜期100～135天的二阴区种植。

青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。