干燥根茎为长椭圆形，略扁，皱缩而弯曲，一端有残留茎基，红色或棕红色，俗称鹦哥嘴，另一端有圆形的根痕，长6～10厘米，直径2～5厘米，厚0.9～2厘米。表面黄白色或淡黄棕色，半透明，常有浅色片状的外皮残留，多纵皱，并可见数行不甚明显的须根痕排列成环。冬麻皱纹细而少，春麻皱纹粗大。质坚硬，不易折断。断面略平坦，角质，黄白色或淡棕色，有光泽。嚼之发脆，有粘性。气特异，味甘。以色黄白、半透明、肥大坚实者为佳。色灰褐、外皮未去净、体轻、断面 中空者为次。

息风止痉，平肝阳；祛风通络。主急慢惊风，抽搐拘挛，眩晕，头痛，半身不遂，肢麻，风湿痹痛。

天麻汽锅鸡：天麻12克，乌鸡500克。将乌鸡剁成块，入开水氽透放入汽锅内，天麻一同放入，加葱、姜、花椒、料酒、精盐，上笼蒸烂即可。功效：补气血，益精，养肝明目。主治病后体弱，头晕目眩，视物不清，手足麻木无力等。平人食之轻身增力。
天麻双豆：天麻10克，花生米100克，青豆50克。将天麻用蒸馏水浸泡提出药液，花生米用开水泡15分钟捏去皮，青豆用凉水涨发开。将花生米与青豆在开水锅内氽熟，捞出加入天麻液、精盐、味 精、香油调匀即成。功效：镇肝熄风，明目降压。主治头晕目眩，头痛，肢体麻木。